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虾酱豆腐的家常做法胶东地方特色菜

2019-06-08 11:42:30来源:励志吧0次阅读

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虾酱豆腐的家常做法是什么?此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香,是比较受欢迎的一个胶东地方特色菜。下面就给大家详细介绍:

原材料:北豆腐250克。

调味料:虾酱1/2汤匙、韭菜或小葱1小把、大蒜2瓣、自制花椒水

做法

1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。

2.锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热。

3.待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

4.炒锅放火上烧热,倒入适量的食用油,加入1/2汤匙虾酱。

5.舀入3勺自制花椒水。

6.稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释。

7.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

8.韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片。

9.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白变成棕红色。

小贴士

1.多放葱,好吃又好看

2.可以不放盐,因为虾酱就是咸的

以上就是关于虾酱豆腐的做法介绍,希望对你有帮助。

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